Kategori: Faydalı Bilgiler

Profesyonel aşçı olmanın sırları

  1. Yemek yapma kursları eğlenceli vakit geçirmek, pişirme ve sunum teknikleri konusunda önemli bilgiler edinmek için uygundur ama iyi bir aşçı olmayı sağlamaz. Gerçek bir şef aşçı olmaya giden iki yol var; okuyacak veya alaydan yetişeceksiniz.
  2. Bir profesyonel aşçı iyi bir damak tadına sahip olmalı ve bunu geliştirmelidir. Tıpkı güçlü bir müzik kulağınız yoksa iyi bir ses sanatçısı olamayacağınız gibi, damak zevkiniz yoksa da iyi bir aşçı olamazsınız.
  3. Yemek tarifleri aşçılığı yeni öğrenenler için gereklidir, fakat tarifler birer yol gösterici olmaktan öteye gidemezler. Tariflerden çok kendinize güvenin ve birbirleriyle uyuşacağını düşündüğünüz şeyleri denemekten kaçınmayın.
  4. Gerçek ustaların yeteneklerinin çok küçük bir kısmı doğuştan gelir, onlar insanları hayran bırakan hünerlerinin yüzde 99’unu sonradan kazanmışlardır. Yani çok çalışmalı ve durmadan denemeler yapmalısınız.
  5. Anlık hazlarınız zamanınızı almak ve sizde bağımlılık yaratmakla kalmaz, tutkunuzun da önüne geçerler; onları bırakmaya çalışın. Sizi besleyecek ve pes etmeyi düşündüğünüz her seferde tekrar harekete geçirecek olan şey tutkudur.
  6. Bir profesyonel aşçı, bir şef mutfakta yemek yapımında her zaman direkt olarak bulunmayabilir ama malzeme girişi, sunum vb. teknik ve sosyal konulardan sorumludur. İşin içine personel idaresi de girdiğinden insan kaynakları yönetimi konusunda bilgili olmak, iyi bir organizatör olmak durumundadır. Turizm Fakültesi öğrencilerine bu konuda teorik ve pratik eğitim veriliyor. Alaylı aşçılar ise pek çok şeyi küçük yaşlarından itibaren komi vb. pozisyonlarda bulunarak, işin içinde pişerek öğrenir ve iyi bir performans gösterirlerse zamanla şef aşçılığa terfi edebilirler. Büyük firmalar, oteller çoğunlukla okullu aşçılara öncelik tanır. Ancak bu kesin bir kural değildir; kişisel özellikleri, deneyimleri ve vizyonu tatmin edici olan alaylı aşçılar da tercih edilebilir.
  7. Bu işte mükemmeliyetçi olmayın ve ‘ben oldum’ demeyin. Kendinizi eleştirin ve daima daha ileriye gitmeye çalışın. Öğrenilecek şeylerin sayısı çok fazla.
  8. Bilgi ve yeteneklerinizi sakınmayın, paylaşın; onlara sıkı sıkıya bağlanmak ve kendinize saklamak gelişmenizi önler. Egonuzdan kurtulmaya çalışın.
  9. Okuyun. Böylece ufkunuz genişler, aklınıza yeni fikirler gelir, bilmediklerinizi öğrenirsiniz, kelime hazineniz genişler, hitabet yeteneğiniz gelişir.
  10. Zamanı iyi yönetebilmelisiniz, insan ilişkileriniz iyi olmalı, satış stratejileri geliştirebilmelisiniz, ekibinizdeki kişilerin ekstra yetenekli olanlarını ayırt edebilmelisiniz. Profesyonel aşçılar sandığınızdan çok daha çok yönlü kişilerdir.
  11. En az bir yabancı dil öğrenmeye çalışın, bu; şansınızı ciddi oranda arttırır.

Hasta Odası Nasıl Olmalıdır?

Evde hasta bakımı yapmak söz konusuysa hastanın özeli bir odası olmasını sağlamak gerekir. Bulaşıcı hastalık durumunda bu zaten zorunludur, öyle olmasa bile ideal olan hastanın ayrı bir odası olmasıdır. Hasta odası düzenleme işi önemlidir; ortamın temiz ve düzenli olmasını sağlamak sadece hastanın değil evdeki diğer kişilerin sağlığı için de önemlidir. Odanın ısısı ve nemi normal şartlar seviyesinde olmalıdır. (Isı: 18-22 derece, nem: yüzde 45-55) Bu oda gürültüden, yüksek sesten uzak olmalı; hastayı fiziksel tehlike ve yaralanma riskinden koruyacak şekilde düzenlenmelidir. Ayrıca odanın hoşa gitmeyen kokulardan arındırılması gerekir.

Hasta odasının aydınlık, havadar ve düzenli olmasını sağlamalı; odayı sürekli havalandırmalı, yaz aylarında aşırı güneş almasını engellemelisiniz. Pencerede sineklik olması iyi olur. Madenden yapılmış karyolalar temizlik kolaylığı açısından daha avantajlıdır. Eğer hasta bir çocuksa korkuluklu bir karyolayı tercih etmelisiniz. Hasta yatağı fazla yumuşak ve çukur olmamalıdır. Çok alçak da olmamalıdır ki hasta bakımı yapan kişi rahatça hareket edebilsin. Yatağın her zaman temiz, düzgün ve kuru olması gerekir. Muşamba veya yatak koruyucu ürünler kullanarak yatağın ıslanmanızı önleyebilirsiniz. Yatak çarşafı her zaman çok temiz ve gergin olmalı, hastaya ağırlık vermeyecek ince ve hafif bir yorgan kullanılmalıdır. Yatalak bir hasta söz konusu değilse hasta odası hazırlarken komodin, yemek masası ve sandalyeyi yatağın yakınına koymalısınız. Odada ikinci bir yatak ya da sedir (oturabilen hastalar için koltuk) bulunması iyi olur, böylece hasta yatağının düzeltilmesi sırasında hastanın oturabileceği veya yatabileceği bir yer hazır olacaktır. Hastanın devamlı kontrol altında tutulması gerekiyorsa ikinci bir yatak odada kalacak diğer kişi için zaten gerekecektir. Odanın büyüklüğü yeterliyse doktor ve ziyaretçiler içinde birkaç sandalyeyle bir masa koymak iyi olur.

Her halükarda bir hasta odasının temiz olması ve hoş görünmesi gerekir. Hastanızın bilinci açıksa, kendisi etrafında olan bitenin farkındaysa süslemeye biraz özen gösterebilirsiniz; birkaç dekoratif aksesuar, güzel bir resim hem odayı güzelleştirir hem de hastaya moral verir. Hasta odasında hastanızın durumuna göre radyo veya televizyon bulundurmanız da gerekebilir.

Hasta Yakını Stresi ve Durumu Kolaylaştıracak Tavsiyeler

Kronik bir sağlık sorunu olan birine bakım vermek alışveriş yapmak, yemek hazırlamak ve yedirmek, kişinin ve yaşadığı …

Bebekler Ne Zaman Su İçebilir?

Boğazınızın kuruduğunu hissettiğiniz sıcak bir günde doğal olarak bir bardak suya uzanırsınız. Bu, 2 – 3 aylık …

Kreş Seçerken Dikkat Edilmesi Gereken 8 Nokta

Çocuğunuzu bir kreşe vermeyi düşünüyorsanız onun için en iyi şartları sağlayacak bir yer bulmayı istersiniz. …